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冬はほっこりおでんだね。

今年の冬は暖冬だ…とはいっても、冬は寒いです。
信州でも雪の少ない、比較的温暖なまるち地方ですが、それでも一応信州の山の中やっぱり寒いぃぃぃ{{{(> <)}}}
「♪寒い~夜だからぁ~♪」なんて曲もカラオケでノリノリ(フルイ?)で歌ってたことありましたが(うぅ、歳がぁ…)、やっぱり寒い夜には彼の温もり鍋物だよねぇ。
自分が食べたいから、今回はおでんで~すv

やっぱりおでんは、大根に味が染みてなくっちゃ!ってことで、前日の夜から仕込み開始です。今回は頑張って昆布と鰹節で出汁をとるところからやってみました。出汁をとるの、実は初挑戦。いつも細粒だしのお世話になってましたからね。
やってみると、結構大変なんですね。それに鰹節をかなり使うのですねぇ。驚いた。美味しいおでんのため、手間隙かけますよん!
4人分+αのおでん、大根好きな自分の為に大量の大根を切ります。皮をむき、面取りをして、下茹でして、剥いた皮を千切りして(きんぴら用)…大変だったぁ。
その他の具材は…
こんにゃく(大好き♪)・たまご・じゃがいも・がんも(2種)これだけ。
冷蔵庫にあるもので作ったおでんなのです。なので、練り物が無かった淋しいおでん。
そうそう、まるち家ではいつも「サトイモ」を使うのですが、一般的には「じゃがいも」だということを知って、初めて入れてみました。
あまり綺麗な画像ではありませんが…


まるち作おでん。


このおでんにかけるタレがあるのです。


THEねぎダレ。(ねぎ醤油)

普通おでんと言えば、からし。もしくは味噌?でしょうが、まるち地方ではこの「ねぎダレ」をおでんにかけて食べるのが一般的。おでんだけじゃなくて、湯豆腐にもかけて食べる事もあります。
作り方は家庭により異なると思いますが、まるち家ではいたって簡単。ねぎをひたすら小口切りして、鰹節を適当に入れ(今回は出汁をとった後の鰹節を使いました)、おしょうゆをドボドボ。ちょっと時間を置けば完成。
これを大根にかけて食べると美味しいんだよね~。おでんとセットで必ずテーブル並びます。
今回は「ねぎダレ」「からし」「ゆず胡椒」と3種類の薬味で楽しみました♪やっぱりおでんはあったまるね~。
前日から仕込んでおいたので、大根にもしっかりと味が染み込んでて、我ながら美味しく出来ました。
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  1. 2007/02/09(金) 22:23:18|
  2. お料理の修業
  3. | トラックバック:0
  4. | コメント:4
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コメント

美味そう~~!おでんナイス!!
そして、ねぎダレ・・・興味津々・・・初めて聞きました。
焼肉やしゃぶしゃぶのタレにしても美味しそうです。
出汁をしっかりとって大満足のおでんですね!!
  1. 2007/02/10(土) 12:12:02 |
  2. URL |
  3. ばぶお #-
  4. [ 編集]

タレかぁ

京都もあんまり、タレとか使わないかなぁ。
最近、ご当地おでんとか流行ってるけど
関西では、兵庫の姫路では、おでんを生姜醤油で頂くらしいです。

私は、何もつけずに頂く事が多いです。
でも、私も大根が大好きです★


  1. 2007/02/13(火) 00:24:53 |
  2. URL |
  3. ぷいぷい #-
  4. [ 編集]

ばぶおさん♪

おでんて大好きなんですよね~。
やっぱりねぎダレは、他の地方では無いんですね。
おでんだけじゃなくて、色々使えると思いますよ。…とはいっても、ご飯にのせて食べる位しかやったこと無いんですけどね(笑)
焼肉でやってみようかな♪
  1. 2007/02/13(火) 22:01:54 |
  2. URL |
  3. まるち #-
  4. [ 編集]

ぷいぷいちゃん♪

京都はタレや薬味使わないんですね。
そして、兵庫は生姜醤油かぁ。ねぎダレもお醤油メインですから、ちょっと似てるかな?!
ご当地おでん興味津々です。あと私が知っているのは、名古屋の味噌おでんくらいですかね~。一度静岡おでんを食べてみたいと思ってます♪黒いらしいです。
  1. 2007/02/13(火) 22:16:58 |
  2. URL |
  3. まるち #-
  4. [ 編集]

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